菜系及功效：湘菜
口味：椒麻味
工藝：碎屑料炸
椒鹽芋頭丸的制作材料：主料：芋頭1000克
輔料：雞蛋150克,蝦米50克
調料：花生油80克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克,大蔥15克,淀粉(豌豆)50克
椒鹽芋頭丸的特色：外焦內軟，香酥味鮮。
教您椒鹽芋頭丸怎么做，如何做椒鹽芋頭丸才好吃
1. 蝦米泡發(fā)切成末；
2. 蔥白切成花；
3. 芋頭削去皮并洗凈，上籠蒸熟，取出后放在砧板上，用刀壓成泥；
4. 加入雞蛋、蝦米末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉和干淀粉攪勻；
5. 將芋頭泥擠成直徑3厘米大的丸子，下入燒沸的花生油油鍋，炸至焦酥呈金黃色；
6. 潷去油，加入花椒粉和香油，裝入盤內即成。
椒鹽芋頭丸的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。