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菜系及功效：蘇菜
冷凍鴨掌的制作材料：
主料：凈鴨掌500克,料酒1湯匙,八角2粒,蔥結1個。姜2片,糖,香油,醬油各適量。


教您冷凍鴨掌怎么做，如何做冷凍鴨掌才好吃
①將鴨掌(盡量使用老嫩一致的鴨掌)洗凈，放入鍋內加水煮至八成爛時取出，冷卻后拆凈大小掌骨，留原湯汁備用。

②將鍋燒熱，放入香油，投入蔥結、姜片、八角煸香后，下酒，然后加入原湯、鹽、糖、味精、醬油調味。

③將拆凈的鴨掌下鍋煮爛，用大火收濃湯汁，除去姜片、蔥結、八角后，連湯倒入碟內冷卻，冷卻后再放入冰箱略凍使其凝結即可。