菜系及功效：川菜
口味：咸甜味
工藝：油爆
油爆青蝦的制作材料：主料：青蝦500克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽10克,白砂糖30克,醋30克,花生油100克,味精10克,香油25克
油爆青蝦的特色：色澤紅潤，口味咸甜略帶酸。
教您油爆青蝦怎么做，如何做油爆青蝦才好吃
1. 蝦用剪刀剪去須足頭的尖部，洗凈控水；
2. 蔥、姜切成末；
3. 加上鹽、白糖、醋、味精對成汁；
4. 燒熱花生油，把青蝦炸熟撈出控油；
5. 倒出花生油加入香油，燒熱后把蝦倒入；
6. 把對好的汁烹一下即可盛盤。
油爆青蝦的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。