菜系及功效：魯菜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
白菜燒蝦段的制作材料：主料：大白菜(小白口)300克,對蝦300克
輔料：韭菜20克,香菜50克
調(diào)料：植物油50克,味精2克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,料酒5克,醬油5克,香油5克,白砂糖5克
白菜燒蝦段的特色：大蝦、白菜白里透紅，香菜翠綠；蝦鮮香，白菜軟嫩爽口，十分和諧美味，是膠東沿海的家常名菜。
教您白菜燒蝦段怎么做，如何做白菜燒蝦段才好吃
1.將大對蝦挑去頭部沙袋和脊部沙線，剪去槍、須和腿，剁成段；大白菜葉用手撕碎，用蔥烹鍋，用油煸軟。
2.勺中加植物油燒熱，加入蔥段姜絲炒出香味，加蝦段煸炒，用手勺輕壓出頭部蝦腦，烹入料酒，加高湯、鹽、少許醬油，燒至半熟，加入白菜葉和味精，繼續(xù)炒至湯快收干時，淋香油，撒香菜段，韭菜末出勺即可。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。