菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：拌
瑤柱鮮蘆筍的制作材料：主料：干貝100克,蘆筍500克
輔料：胡蘿卜50克
調料：姜3克,紅葡萄酒5克,植物油20克,蠔油5克,醬油3克,白砂糖3克,小麥面粉4克,香油5克,胡椒粉3克
教您瑤柱鮮蘆筍怎么做，如何做瑤柱鮮蘆筍才好吃
1. 瑤柱洗凈，放入過面清水浸兩小時取出（浸瑤柱水留用）；
2. 將浸過水的瑤柱加入蒸料（紅葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小時；
3. 將蒸過的瑤柱撕成細絲（蒸瑤柱水留用）；
4. 蘆筍刨去節(jié)皮，洗凈切長條；
5. 鍋中加水適量燒滾開，將蘆筍投入滾水中氽燙，撈出，滴干水分；
6. 煮滾上湯，放入蘆筍煮爛，排放在碟上；
7. 姜洗凈，切片；
8. 胡蘿卜洗凈，切成丁；
9. 燒熱鍋下油，爆香姜片棄去；
10. 將胡蘿卜及芡汁料（蠔油5克、醬油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克）放入爆香的油鍋內，煮滾；
11. 將瑤柱放入煮滾的鍋內與其他原料拌勻，淋在蘆筍上即成。
瑤柱鮮蘆筍的制作要訣：干貝又稱瑤柱
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。