湖北小吃湖北肉絲炒年糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū):湖北小吃
工藝:其他
湖北肉絲炒年糕的制作材料:年糕500克,醬油100克,豬瘦肉250克,味精5克,豬油2500克(耗375克),胡椒粉5克,大白菜100克,蔥段100克。
湖北肉絲炒年糕的介紹:湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
湖北肉絲炒年糕的特色:色澤金黃,外微脆,里軟糯。
教您湖北肉絲炒年糕怎么做,如何做湖北肉絲炒年糕1.年糕制作與"桂花糖糖炒年糕"相同。
2.將年糕切成約3毫米厚的片。大白菜去蒂和黃葉切成菜絲,豬肉洗凈切成細(xì)絲。
3.鍋置旺火上,加豬油燒至七成熱時(shí),放入年糕炸約1分鐘,起鍋倒在漏勺內(nèi)瀝油。
4.原鍋倒凈油,置旺火上,加豬油75克燒熱,放入肉絲炒一下,加醬油炒至斷生入味,再放入白菜絲炒,加味精炒至綿軟時(shí),放入過(guò)油的年糕片一起炒勻,顛翻幾下,起鍋盛入5個(gè)盤內(nèi),撒上胡椒粉即成。
湖北肉絲炒年糕的制作要領(lǐng):1.年糕切片厚薄要均勻;
2.炒時(shí)要旺火速炒。