陜西小吃水盆大肉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
水盆大肉的制作材料：肥瘦豬肉10千克，凈肥母雞3只，水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各適量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量，豬腿骨4000克，精鹽、味精各適量。
水盆大肉的特色：肉肥湯清，味道鮮美，配食熱饦饦饃或白吉饃最佳，是西安夏令特有的風(fēng)味名吃。
教您水盆大肉怎么做，如何做水盆大肉1.將豬肉洗凈切成大方塊，豬骨頭洗凈砸斷，與母雞一起投入開水鍋中，用旺火燒開，改用小火煮約3小時(shí)至雞熟透后撈出。
2.水發(fā)魷魚、水發(fā)海參切成薄片，雞去骨切成小片，熟豬肉去皮放木板上待用。
3.開水鍋內(nèi)放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成調(diào)料水，用小篩濾去渣備用。
4.食用時(shí)，豬肉切0.6厘米厚、5厘米長的片3片，配水發(fā)海參、水發(fā)魷魚和雞肉各2片，放入碗內(nèi)，用燒沸的雞湯澆燙四五次后，再放入適量的雞湯，加調(diào)料水、精鹽、味精調(diào)味，淋明油即成。水盆大肉吃時(shí)配香菜、白胡椒粉、泡菜、蔥段、面醬、糖蒜小碟。
水盆大肉的制作要領(lǐng)：煮豬肉時(shí)湯要保持滾沸，不能用微火燜制。