菜系及功效：滬菜 便秘食譜 健忘食譜 青少年食譜 益智補腦食譜
口味：甜味
工藝：塌
琥珀花生的制作材料：主料：花生仁（生）250克
調(diào)料：白砂糖250克,蜂蜜50克,豬油（煉制）15克
琥珀花生的特色：顆粒整齊飽滿，裹糖均勻，無發(fā)沙現(xiàn)象，呈琥珀色，表面有光澤，甜酥，脆香，有濃郁的花生香味。
教您琥珀花生怎么做，如何做琥珀花生才好吃
1.剔除霉變發(fā)芽的花生米及其他雜物，將不掉皮的花生米用清水洗凈。將花生米與白砂糖一起放入炒菜鍋中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐漸蒸發(fā)。當糖液達到飽和濃度時，要不斷進行鏟拌，等到花生米表面所粘的糖全部返沙結(jié)晶時，改用大火，并迅速攪拌，待返砂糖大部分又深化后，加入少量食油。
2.加油后，攪拌均勻，待反常沙結(jié)晶糖全部溶解后，再加入蜂蜜，迅速攪拌，隨即出鍋。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。