菜系及功效：滬菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 貧血食譜
口味：微辣
工藝：煎
小煎雞米的制作材料：主料：水面筋250克,青椒100克,茭白150克
調(diào)料：青蔥5克,料酒1克,醬油1克,鹽3克,豆瓣醬10克,味精3克,醋3克,白砂糖5克,香油10克,花生油75克,淀粉(豌豆)8克
小煎雞米的特色：色澤金紅，咸辣鮮香。
教您小煎雞米怎么做，如何做小煎雞米才好吃
1.水面筋放開水鍋時略煮，撈出用清水漂洗手?jǐn)D干水分，切成粒，用精鹽、干淀粉拌和。青甜椒50克、紅甜椒50克去蒂和籽洗凈，切成料。茭白去凈皮，切成粒。生姜、蔥均切成米。
2.鍋燒熱，放入熟花生油，將面筋下入煸炒一下，投入青、紅椒和茭白，再略炒一下，加姜、蔥、四川豆瓣醬，炒出香味，加入料酒、醬油、白糖、味精、醋，淋入濕淀粉勾芡，淋上麻油起鍋裝盤即成。