菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
燒海什錦的制作材料：
主料：海參（水浸）150克,魷魚(yú)(鮮)100克,魚(yú)骨100克,魚(yú)唇100克,魚(yú)肚100克,鮑魚(yú)100克,雞肉100克,冬筍50克,油菜心50克
調(diào)料：料酒15克,醬油40克,味精10克,淀粉(玉米)50克,雞油125克,大蔥100克,姜30克,大蒜（白皮）20克,八角10克,鹽10克,糖色3克
教您燒海什錦怎么做，如何做燒海什錦才好吃
1. 將海參、魷魚(yú)、鮑魚(yú)片成0.7厘米長(zhǎng)、1厘米厚的片；
2. 魚(yú)骨切段；
3. 魚(yú)唇、魚(yú)肚、熟雞肉、冬筍均切成1字條；
4. 將以上原料與菜心分別放入開(kāi)水鍋中焯透，冷水滌涼，瀝干水；
5. 坐勺上火，倒入雞油燒熱，醬油燒開(kāi)；
6. 撈出佐料，放入其料酒、醬油、蔥段、姜片、蒜片、大料，用微火煨燜入味；
7. 移旺火，加入菜心、精鹽、味精、糖色，調(diào)好口味；
8. 淋入水淀粉勾芡，淋入雞油，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再淋入雞油，裝盤(pán)即成。

燒海什錦的制作要訣：為使本品口感更好，需備雞湯約500克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。