菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
肘子菜豆湯的制作材料：主料：豬肘1000克
輔料：蕓豆350克,洋蔥（白皮）50克,芹菜30克,橄欖100克
調(diào)料：鹽8克,大蒜（白皮）5克,百里香5克,香葉5克,白胡椒4克
肘子菜豆湯的特色：味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是家庭午晚餐的一道主菜。
教您肘子菜豆湯怎么做，如何做肘子菜豆湯才好吃
1. 將蔥頭剝?nèi)ダ掀�，切成四瓣�?br>2. 大蒜剝皮拍碎；
3. 香芹（芹菜），百里香和月桂葉（香葉）系在一起，制成調(diào)味香料扎；
4. 大黑橄欖每個(gè)一切兩開；
5. 將菜豆（蕓豆）放在盆內(nèi)，倒入適量的清水浸泡一夜；
6. 將菜豆撈入大湯鍋中，放入豬肘子，加入蔥頭塊和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；
7. 燒開以后，加入調(diào)味香料扎和胡椒粒、鹽，攪拌均勻，移至小火上，湯開后煮10分鐘，至菜豆和肘子熟爛即好；
8. 從湯鍋內(nèi)撈出已煮熟的肘子，揀出調(diào)味香料扎，同時(shí)用叉子將部分菜豆碾碎，將肘子撈出切成塊，把橄欖和肘子放入湯鍋內(nèi)，調(diào)好口味盛入湯盆中，撒上香芹末即成。
小帖士-食物相克：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。