菜系及功效：湖北菜
姜汁熱碗開胃雞的制作材料：主料：仔雞1只,鹽6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,紅油15克,醋5毫升,醬油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,湯100克。
姜汁熱碗開胃雞的特色：色澤紅亮，姜醋濃香，雞肉質嫩。
教您姜汁熱碗開胃雞怎么做，如何做姜汁熱碗開胃雞才好吃1.將仔雞老加工后入湯鍋煮到斷生后撈出，用水沖涼改成一指條形，碼放于碗內（皮朝下）。
2.將姜拍碎剁成泥，用雞湯過濾，在湯中加入鹽、味精嘗味后注入雞碗中。
3.將雞上籠蒸10分鐘取出。將湯倒入另一碗中待用。雞扣于盤中。
4.鍋上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出鍋前香醋、紅油潑于雞肉上即成。