菜系及功效:其他菜系
海南椰奶雞的制作材料:主料:文昌雞(取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳)1只(重約1500克),上湯350克,鮮牛奶100克,鮮椰子汁100克,味精4克,精鹽5克,白糖5克,生粉15克,紹酒15克,生姜5克,生蔥4條。
海南椰奶雞的特色:雞肉嫩滑,椰香濃郁,味鮮可口,營養(yǎng)價值高。不須斬件,用筷子戳開分塊即可挾食。
教您海南椰奶雞怎么做,如何做海南椰奶雞才好吃1、將雞割頸放血去毛除臟洗凈,在滾水中稍燙,撈起放在燉盆內,加上湯、姜片、蔥條、紹酒,調入適量味精、精鹽,蓋好上籠蒸燉約1.5小時,至熟時取出。
2、將整只雞放置菜盤中央,將燉雞汁濾凈倒人鍋內,猛火燒鍋,加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白糖調勻,用濕生粉勾芡,加尾油,將芡汁均勻淋在雞身上即成。