菜系及功效：湘菜 私家菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：包裹蒸
柴把魚卷的制作材料：主料：加吉魚250克
輔料：茄子(紫皮,長)50克,香菜20克,火腿腸100克,冬筍20克,芹菜50克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,胡椒粉4克,鹽5克,白酒10克,雞粉5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)10克
教您柴把魚卷怎么做，如何做柴把魚卷才好吃
1.鯛魚洗凈切斜刀片，在腌料（姜5克、蔥10克、胡椒粉2克、鹽3克、白酒5克、水1杯）內(nèi)腌5分鐘。
2.冬菇用開水泡發(fā)，去蒂切長條；火腿切長條狀；冬筍切長條狀，氽煮后至涼水中冷卻，撈出瀝干水；中芹去葉洗凈，氽煮后沖冷水，再撕成絲待用。
3.魚片瀝干攤平，依次放入冬菇、火腿、冬筍后，再將魚片卷起包好，用中芹絲捆綁備用。
4.茄子洗凈切5厚公分?jǐn)[放在盤內(nèi)，茄片上撒少許淀粉，再將魚卷放在茄片上，放進蒸籠內(nèi)約10分鐘后取出。
5.最后將調(diào)料（鹽2克、白酒5克、胡椒粉2克、雞粉5克、味精5克、水半杯）煮開，用淀粉勾芡后，加少許香油淋在魚卷上即可。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。