菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
白果炒牛肉的制作材料：主料：白果（鮮）150克,牛里脊肉200克
輔料：滑子菇75克,青蒜50克
調(diào)料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,堿1克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,植物油20克,料酒5克,鹽2克,味精2克,醬油5克
白果炒牛肉的特色：牛肉滑嫩鮮香，白果清爽軟糯，口味香醇，原汁原味。
教您白果炒牛肉怎么做，如何做白果炒牛肉才好吃
1. 嫩牛肉切1.2厘米見方的丁，放碗中加堿少許和水抓勻稍腌，再放入料酒、鹽、味蛋清、水淀粉上漿腌漬；
2. 白果、滑子菇放沸水中氽出；
3. 滑勺中加油燒熱，即可入蔥姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，隨烹料酒，加醬油、鹽、味精翻炒；
4. 炒至九成熟，加入高湯和調(diào)料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。