菜系及功效：閩菜 補虛養(yǎng)身食譜 結核病食譜 痔瘡食譜 術后食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
七星丸(肉心魚丸)的制作材料：主料：河鰻500克
輔料：冬筍25克,火腿25克,豬腿肉200克,淀粉(玉米)65克
調(diào)料：黃酒25克,鹽10克,味精3克
七星丸(肉心魚丸)的特色：此湯菜鮮色白，中有肉餡，饒有風味。
教您七星丸(肉心魚丸)怎么做，如何做七星丸(肉心魚丸)才好吃
1. 河鰻斬茸打膠，打發(fā)后入淀粉再打1次；
2. 火腿、冬筍均切薄片；
3. 淀粉放碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成濕淀粉備用；
4. 將豬肉用刀斬成肉漿，加入黃酒、精鹽、味精、濕淀粉拌和，做成似小桂圓一般大小的肉丸，放入盆內(nèi)待用；
5. 鍋中放半鍋冷水，左手撈一把魚膠，隨即將左手掌攤開，右手拿只小肉丸放在左掌心里，隨左手捏攏，并將大拇指和食指松開，使魚膠包裹住小肉丸后從大拇指縫中捏出肉餡魚丸；
6. 再用右手將肉心魚丸輕輕撥入冷水鍋中，魚丸全部入鍋后，用小火慢慢燒開，待熟，撇去浮沫；
7. 鍋里放入少奶湯，熟魚丸、黃酒、鹽、味精、熟筍片、熟腿片燒開；
8. 淋少許豬油起鍋盛入湯碗即成。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。