菜系及功效：私家菜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：包裹蒸
荷包素米粉肉的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：荷葉20克,秈米粉（干,細(xì)）100克
調(diào)料：植物油80克,鹽3克,味精3克,醬油3克,大蔥3克,姜3克,白砂糖15克,料酒25克,香油5克
荷包素米粉肉的特色：形似米粉肉，鮮香細(xì)嫩，并帶有荷葉清香。
教您荷包素米粉肉怎么做，如何做荷包素米粉肉才好吃
1.將豆腐切成長方形薄片；蔥、姜切絲。
2.鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱后，將豆腐片入油中炸成金黃色，撈出瀝干油。
3.鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜絲煸香，再加入素清湯500毫升、豆腐片、精鹽、醬油、味精、白糖、料酒，燒至豆腐入味后撈出，湯汁留用。
4.將撈出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌勻(如太干，可加點(diǎn)燒豆腐的湯汁)，將荷葉用開水燙一下，鋪在籠中，將拌好的豆腐放在荷葉上，蒸熟取出，扣入碗內(nèi)即成。
荷包素米粉肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。