菜系及功效：私家菜 便秘食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 明目食譜
口味：芥末味
工藝：拌
腌莧菜的制作材料：主料：莧菜(紫)300克,薺菜根300克
調(diào)料：芥末5克,大蒜（白皮）5克,香油3克,鹽3克,醋5克,醬油3克
腌莧菜的特色：芥末味香。
教您腌莧菜怎么做，如何做腌莧菜才好吃
1.莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味后，擠去水分。
2.薺菜根洗凈，用沸水焯熟，用涼水浸泡后備用。
3.芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調(diào)成芥茉醬。
4.薺菜根、莧菜放在盤(pán)中，倒入芥末醬拌即可。
小帖士-食物相克：
莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚(yú)和龜肉同食。