菜系及功效：私家菜 明目食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
青椒炒鱔絲的制作材料：主料：鱔魚250克,青椒100克
調(diào)料：鹽2克,黃酒5克,醬油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
教您青椒炒鱔絲怎么做，如何做青椒炒鱔絲才好吃
1. 鱔魚片加精鹽反復(fù)搓揉后，用清水洗凈，瀝干水分；
2. 鱔魚與青椒分別切成粗絲；
3. 把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁；
4. 炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成熱，放入鱔絲炒散，再加入精鹽、酒炒熟盛盤；
5. 洗凈炒鍋，又下油少量燒至三成熱，放入青椒絲炒至斷生，加入鱔絲炒勻，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸轉(zhuǎn)起鍋盛盤。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。