菜系及功效：家常菜譜
口味：姜汁味
工藝：蒸
姜汁鴨掌的制作材料：主料：鴨掌500克
調(diào)料：醬油19克,鹽3克,味精6克,料酒6克,醋6克,姜24克,香油13克,大蔥10克
姜汁鴨掌的特色：色澤美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，清淡爽口，為筵席冷菜之一。
教您姜汁鴨掌怎么做，如何做姜汁鴨掌才好吃
1. 選大小一致的鴨掌，用水浸泡洗干凈；
2. 鴨掌放入鍋內(nèi)加清水煮，燒開后撇去浮沫，煮至鴨掌能去骨時撈出；
3. 將煮過的鴨掌，放入溫水中洗干凈，去盡骨筋和雜質(zhì)，裝碗；
4. 再加湯，放姜、蔥、料酒，上籠蒸至熟透取出；
5. 去掉姜、蔥，將鴨掌晾涼裝盤；
6. 碗內(nèi)放鹽、醬油、味精、醋、姜末、香油，調(diào)成味汁，澆在鴨掌上即成。