菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 補(bǔ)陽食譜 通乳食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
姜汁大蝦的制作材料：主料：對蝦400克
輔料：姜20克
調(diào)料：料酒20克,鹽8克,大蔥20克,花椒2克,香油10克,豬油（煉制）10克
姜汁大蝦的特色：皮紅肉白，肉嫩味鮮，清淡適口，姜香濃郁。
教您姜汁大蝦怎么做，如何做姜汁大蝦才好吃
1. 將鮮姜刮去皮洗凈，一半切片，一半切成絲；
2. 姜切絲用熱湯25克浸泡，制成姜汁；
3. 大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙線、沙包，洗凈；
4. 勺內(nèi)加清湯、料酒、精鹽、蔥段、姜片燒開；
5. 下入大蝦，小火煮至熟透入味撈出，每一個從中間片成兩半，擺在盤內(nèi)；
6. 將姜汁內(nèi)加精鹽2克調(diào)開；
7. 再加入花椒油、香油拌勻，澆在大蝦上即成。
姜汁大蝦的制作要訣：花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。