菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜
口味：糖醋味
工藝：糖醋溜
糖醋平菇的制作材料：主料：平菇250克
輔料：荸薺50克,淀粉(豌豆)35克
調(diào)料：鹽2克,醋15克,白砂糖25克,姜3克,大蔥5克,醬油15克,香油5克,色拉油40克
糖醋平菇的特色：脆嫩酸甜，鮮香可口。
教您糖醋平菇怎么做，如何做糖醋平菇才好吃
1.將平菇去蒂、去雜質(zhì)，洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出，瀝凈水，切成長4厘米、寬2厘米的長方片，盛在容器內(nèi)，撒上25克干淀粉拌勻；荸薺去皮、洗凈，切成小薄片；蔥、姜洗凈均切成末；剩余的淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。
2.鍋架火上，放油燒至六成熱，放入拍粉的平菇片炸兩分多種，見呈淺黃色時撈出瀝油。
3.原鍋內(nèi)留適量底油燒至七八成熱，下蔥末、姜末熗鍋，待出香味后，放入荸薺片煸炒幾下，加入醬油、精鹽、白糖和素湯，燒開后用濕淀粉勾芡，倒入炸過的平菇片，烹入醋，淋入香油，拌勻裝盤即成。
糖醋平菇的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。