菜系及功效：滬菜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
鱔段燒肉的制作材料：主料：鱔魚400克,豬肋條肉（五花肉）300克
調(diào)料：大蒜（白皮）30克,大蔥10克,姜10克,白酒6克,醬油15克,白砂糖10克,鹽3克,味精5克,香油10克,花生油50克
鱔段燒肉的特色：入口肥酥，爛而不散。
教您鱔段燒肉怎么做，如何做鱔段燒肉才好吃
1.黃鱔宰殺后，去內(nèi)臟，去頭尾，切段。五花肉洗凈切塊。鱔段，肉塊分別用開水焯一下，撈出洗凈。
2.燒熱鍋，放油，先將大蒜頭炸至呈金黃色撈起。鍋留少許油，放蔥，姜煸香后倒入肉，酒，醬油，糖，鹽，加蓋燒至肉六成熟后再將黃鱔仙放入，燒至鱔魚肉酥爛時(shí)，用旺火燒至鹵汁肥濃似膠汁，加味精，麻油即可。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。