菜系及功效：川菜
酥皮雞餃的制作材料：主料：雞肉,油酥面團(tuán),料酒,蛋清,豆粉,冬筍小片,蔥白花,胡椒粉,味精及鹽。
酥皮雞餃的特色：色澤金黃，形態(tài)美觀，皮料酥香，餡鮮味美。
教您酥皮雞餃怎么做，如何做酥皮雞餃才好吃將嫩雞肉切成小片，加鹽和料酒碼味后，放蛋清豆粉上漿，入溫豬油鍋內(nèi)炒熟起鍋，加入冬筍小片、蔥白花、胡椒粉、味精及鹽拌合為餡；油酥面團(tuán)起酥為皮料，每15克一個壓成面皮，包入餡心成半圓形，圓弧部用手鎖成繩邊，放入豬油鍋中炸至金黃色取出即成。