菜系及功效：魯菜
豆苗炒蝦片的制作材料：主料：大蝦700克,豆苗500克,雞蛋2個(gè)。大油800克(實(shí)耗約100克),料酒,凈蔥各25克,姜10克,鹽7克,胡椒粉2克,濕淀粉40克,湯50克,味精5克。
豆苗炒蝦片的特色：色鮮美，蝦香嫩，豆苗脆，味可口。
教您豆苗炒蝦片怎么做，如何做豆苗炒蝦片才好吃(1)將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗干凈。把每只蝦肉片成44片。姜切片。蔥剖開切2厘米長(zhǎng)的節(jié)段。把豆苗洗凈，摘去尖。
(2)用25克濕淀粉和雞蛋清調(diào)成糊.另用鹽3克,味精3克,料酒10克把蝦片拌勻,吃味,并漿上蛋糊。
(3)再用所余的料酒,味精,鹽,濕淀粉和湯50克對(duì)成汁備用.將灼勺燒熱后注油,將蝦片下進(jìn)熱油勺中滑熟后撈出。