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菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：咸酸味      
工藝：醋溜
醋熘茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)500克
調(diào)料：醋25克,植物油50克,鹽5克,味精5克
醋熘茄子的特色：
香鮮爽口，清熱活血，祛風(fēng)通絡(luò)。
教您醋熘茄子怎么做，如何做醋熘茄子才好吃
1.將茄子洗凈去皮，切成長方條。
2.炒鍋注油燒熱，投入茄段，煸至皮起皺時，下精鹽，味精，炒斷生后烹入醋，翻炒均勻后即可。