菜系及功效：江西菜 延緩衰老食譜 美容菜譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
荷花芙蓉豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)500克
輔料：牛奶150克,火腿50克,香菇（鮮）30克,櫻桃20克,雞蛋清150克,橘子50克
調(diào)料：白砂糖2克,味精1克,鹽2克,菱角粉5克,花生油5克
荷花芙蓉豆腐的特色：此菜形態(tài)美觀，食用鮮嫩，清淡可口。
教您荷花芙蓉豆腐怎么做，如何做荷花芙蓉豆腐才好吃
1. 將高檔嫩豆腐用力壓碎，用網(wǎng)濾凈；
2. 蛋清50克加入牛奶、雞清湯、鹽、白糖、味精用力攪拌均勻、光滑；
3. 將42 厘米魚(yú)盤(pán)抹上花生油，將豆腐未倒入魚(yú)盤(pán)中抹成盤(pán)形胚；
4. 將100克蛋清打成蛋泡糊（雪花狀）均勻地抹在豆腐胚上；
5. 香菇去蒂，洗凈，櫻桃洗凈；
6. 然后用火腿、香菇、櫻桃制作成荷花鴛鴦戲水圖案，上溫火蒸5 分鐘出籠；
7. 凈鍋加入雞湯200毫升、精鹽、味精燒沸后用水菱粉勾成薄芡，澆在荷花芙蓉豆腐上；
8. 用桔子、櫻桃圍在芙蓉豆腐的周邊即成。
荷花芙蓉豆腐的制作要訣：1. 豆腐要順一個(gè)方向攪打上勁；蛋清要選用新鮮的，不要帶有蛋黃，抽打成雪花狀，以立住筷子為準(zhǔn)；
2. 注意菜肴的造型，不可零亂無(wú)章。
小帖士-健康提示：
此菜乃夏令佳肴。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）