菜系及功效：魯菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
大伯紅燒肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）300克,豬肘200克
輔料：木耳(水發(fā))25克,金針菇25克,滑子菇25克,草菇50克,韭菜10克
調(diào)料：白砂糖50克,醬油50克,鹽3克,姜50克,大蔥100克,紅曲5克,植物油20克
大伯紅燒肉的特色：肉香軟，色紅亮，半湯半菜，葷素相配，肥而不膩。
教您大伯紅燒肉怎么做，如何做大伯紅燒肉才好吃
1. 五花肉、蹄膀肉刮洗干凈，切成直徑3厘米的塊放入開水中冒出；
2. 蔥切長段，姜一拍；
3. 金針菇切3厘米長段，草菇一切兩半，水發(fā)木耳切塊，同滑子菇一起用開水燙出備用；
4. 勺內(nèi)加底油燒熱，加入蔥姜炸出香味，隨即加入白糖、肉塊急火煸炒；
5. 加入紅曲上色，加入高湯和適量醬油、精鹽調(diào)味燒開；
6. 慢火燒燜至肉熟軟，加入各種菌菇，調(diào)準湯味燒透；
7. 盛湯碗中，撒韭菜末即成。
小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。