菜系及功效：浙菜
一品醬羊肉的制作材料：主料：帶皮羊肉1500克,紅棗250克,羊網(wǎng)油2整張約1500克,姜茸125克,姜塊500克,青蒜茸125克,紅辣椒茸100克,冰糖屑250克,胡椒粉7．5克,紅曲5克,小荷香7．5克,紹酒750克,上等醬油1000克,鹽125克。
教您一品醬羊肉怎么做，如何做一品醬羊肉才好吃①將凈羊肉(雌湖羊)按部位分檔斬成若干大塊(每塊約重250克)。小茴香用沙布包扎。
②燒熱鍋，放入羊肉，加入清水至浸沒，煮滾后撇去浮沫，撈起羊肉，湯汁盛起備用。
③用竹箅子墊底，再將羊肉放入大鐵鍋，加入姜塊、紅棗、紹酒、醬油、糖、鹽、紅椒茸、紅曲和小茴香，倒入適量的羊肉湯汁，翻攪幾下，使其著色調(diào)味均勻，隨后將肉鋪平，蓋上羊網(wǎng)油，覆上竹箅子，將重物放竹箅子上壓實(shí)，套上竹籠圈，加鍋蓋，用重物壓住，鍋沿、竹籠接縫用紗布塞實(shí)，不使漏湯跑氣。
④將鍋放大火上煮滾至冒氣(大氣)，再改用小火燜2小時即可。食用前啟蓋撇去湯面浮沫和羊油，揀去紅棗、姜塊和小茴香，逐層取肉，拆去羊肉的小骨，淋上原湯汁，灑上姜茸、蒜茸或胡椒粉即可。