菜系及功效：山西菜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：瓤
釀粉腸的制作材料：主料：豬小腸500克,豬肉(肥瘦)500克
輔料：淀粉(蠶豆)100克
調(diào)料：鹽5克,味精5克,料酒10克,小蔥10克,五香粉15克,姜10克
釀粉腸的特色：其滋味鮮美，宜于下酒。
教您釀粉腸怎么做，如何做釀粉腸才好吃
1. 將豬腸用鹽堿搓洗法洗凈后，切成70 厘米長(zhǎng)的節(jié)，一頭用繩子捆住備用；
2. 將豬肉剁成末；
3. 蔥姜洗凈，均切成末；
4. 豬肉末內(nèi)加入蔥末、姜末、鹽、干淀粉、味精、料酒、五香粉攪勻；
5. 攪勻的肉末灌入腸子內(nèi)，灌滿后用繩子捆住口；
6. 將捆好的腸子下入開(kāi)水鍋中煮；
7. 待腸子粗細(xì)均勻后撈出，用牙簽扎幾個(gè)孔放氣；
8. 然后放入鹽水鍋中煮熟，撈出晾冷；
9. 食用時(shí)切成片裝盤即可。
釀粉腸的制作要訣：1. 豬腸子一定要洗凈；
2. 腸子不要灌的太滿，用牙簽扎幾個(gè)孔放氣。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。