菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：焦溜
炸熘丸子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)150克
輔料：黃瓜100克,木耳(干)10克,竹筍10克
調(diào)料：鹽5克,醬油4克,白砂糖6克,雞蛋70克,淀粉(豌豆)40克,醋4克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）50克,胡麻油20克,色拉油50克,八寶菜1克
炸熘丸子的特色：外脆里嫩,酸甜可口,佐酒佳菜.
教您炸熘丸子怎么做，如何做炸熘丸子才好吃
1. 將肉餡放在碗內(nèi)，把雞蛋打入，加水淀粉、鹽，攪拌均勻，分成五分見圓一個(gè)的丸子；
2. 坐油勺，丸子溫油下勺，用七八成火炸成金黃色，撈出；
3. 手墊干布反把丸子擠一下，仍下到勺里，見旺火再炸一下，控到笊籬中；
4. 原勺，熗蔥絲、姜絲、蒜片，將木耳、筍片、黃瓜片一起下勺，烹醋、醬油，添湯少許；
5. 下白糖見開，掛芡，淋花椒油，將丸子下勺，抖勺，出勺，上平盤。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。