陜西小吃扁豆糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：蒸法
扁豆糕的制作材料：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。
扁豆糕的特色：層次分明，清涼香甜，柔嫩可口，是夏季佳品。
教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕1.將扁豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待皮軟后去掉皮，放入大碗內(nèi)，加滿清水，滴上幾滴堿水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進(jìn)白布?jí)焊伤�，扁豆即成粉泥，可放進(jìn)冰箱冷藏約30分鐘。
2.取一半綿白糖用食用色素染紅。
3.扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長(zhǎng)、20厘米寬的長(zhǎng)薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對(duì)切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然后在上面鋪上紅色糖，最后鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時(shí)切成菱形塊即可。
扁豆糕的制作要領(lǐng)：扁豆沙、豆沙餡鋪時(shí)要均勻，切塊時(shí)要大小一致。