菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：蔥香味
工藝：蔥爆
蔥爆羊肉片的制作材料：主料：羊肉(瘦)250克
輔料：大蔥150克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,醬油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,花生油75克
蔥爆羊肉片的特色：蔥香肉香交融，鮮嫩不膻。
教您蔥爆羊肉片怎么做，如何做蔥爆羊肉片才好吃
1.在碗內(nèi)將鹽、味精、白糖、深色醬油、胡椒面、芝麻油、濕淀粉調(diào)成芡汁。
2.旺火熱鍋下油，五成熱時(shí)放入羊肉片過(guò)油，傾入笊籬，控去油，再將蔥段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤(pán)便成。
蔥爆羊肉片的制作要訣：因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。