菜系及功效：藥膳偏方
菜松蝦球的制作材料：主料：蝦150 克,肥肉50 克,蛋清3 只,青菜葉150 克,荸薺3 只,黃酒10克,胡椒粉,淀粉,味精,食鹽各適量。
菜松蝦球的特色：特點(diǎn)：蝦球鮮嫩，萊葉松脆，味道鮮美。
功效：益精氣，補(bǔ)腎臟。
教您菜松蝦球怎么做，如何做菜松蝦球才好吃1.青菜葉去黃葉，洗凈，切成細(xì)絲，加食鹽7 克拌透，放容器中腌漬4
小時(shí)。
2.將蝦擠出蝦仁，用清水洗凈后瀝干，加食鹽和1 只蛋清拌勻，撒上淀
粉拌好上漿。
3.將肥膘肉切成小丁，在開水中余至透明撈出，加入漿好的蝦仁一起斬
成茸泥，同放黃酒10 克，味精1 克，胡椒粉1 克，蛋清2 只，拌入斬好的荸薺末和淀粉，再拌至厚糊狀，即成蝦茸。
4.鍋燒熱，倒入油500 克，燒至六成熱，投入腌漬過、擠干的菜松，投
入后要抖開，余后撈出置盆中，攤開冷卻。
5.油鍋冷至二成熱再點(diǎn)火，用湯匙在容器中挖出蝦茸，投入油鍋，至蝦
球漲大變熟，撈出后置放在菜松上。