菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味
工藝：煮
鹵腸的制作材料：主料：豬大腸500克
調(diào)料：鹽5克,白砂糖5克,八角3克,桂皮2克,料酒5克,味精2克,紅曲2克
教您鹵腸怎么做，如何做鹵腸才好吃
1. 將豬腸切成段，翻出腸內(nèi)部，去除雜質(zhì)，用精鹽搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗；
2. 大腸下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；
3. 鍋內(nèi)添水，加放精鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精燒開，撇去浮沫，小火燒10分鐘，即可成鹵汁；
4. 將肥腸放入鹵汁內(nèi)大火燒開后，撇去浮沫；
5. 用中小火，鹵煮2小時，盛出晾涼，切片裝盤即可。