菜系及功效：清真菜 老人食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒生雞絲豆苗的制作材料：主料：雞胸脯肉150克
輔料：豌豆苗50克,雞蛋清30克,牛奶15克
調(diào)料：淀粉(玉米)25克,料酒5克,味精2克,姜汁10克,鴨油100克,鹽2克
教您炒生雞絲豆苗怎么做，如何做炒生雞絲豆苗才好吃
1. 將雞脯肉切成細(xì)絲；
2. 雞肉絲洗去血水，用鹽、牛奶、淀粉、蛋清漿好；
3. 豆苗切成3.3厘米長(zhǎng)的段；
4. 坐勺上火，倒入鴨油燒至四五成熱，將雞絲下入，滑開即透，倒出瀝油；
5. 炒勺回火上，放底油，下入豆苗、姜汁稍加煸炒；
6. 倒入雞絲，調(diào)入精鹽、料酒、味精顛炒淋入鴨油，出勺裝盤即成。
炒生雞絲豆苗的制作要訣：本品有油炸過程，需備鴨油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。