菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 痔瘡食譜
口味：咸甜味
工藝：燉
燒肥腸的制作材料：主料：豬大腸400克
輔料：胡蘿卜25克
調(diào)料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,醬油75克,胡椒粉2克,香油5克,鹽3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
燒肥腸的特色：軟嫩油潤，美味適口。
教您燒肥腸怎么做，如何做燒肥腸才好吃
1. 將肥腸放在盆里，放入鹽和醋，用手反復(fù)抓揉，然后用水洗凈；
2. 胡蘿卜切片，用開水燙一下，備用；
3. 鍋放火上，倒?jié)M清水，放入肥湯煮熟，撈出切30厘米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒面腌漬一會(huì)兒；
4. 鍋內(nèi)放油，燒至八成熱時(shí)，把腌好的肥腸下鍋炸，至金黃色時(shí)，撈出，切成一厘米大小的象眼片；
5. 鍋內(nèi)加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味后，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一起下鍋；
6. 燒開后，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤后將備好的胡蘿卜片碼在上面即成。