福建小吃炸棗的做法詳細介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：炸汆法
炸棗的制作材料：糯米4000克，晚稻米1000克，白糖2250克，花牛仁1250克，花生油5000克(約耗750克)。
炸棗的特色：色澤金黃，形似棗，外酥內韌，餡心香甜。
教您炸棗怎么做，如何做炸棗1.將糯米、晚稻米用清水浸泡2小時，洗凈，瀝干水分，加少量水磨成米漿，盛入布袋內，扎緊口，壓成干漿。
2.炒鍋置中火上，放人花牛仁炒熟，去皮，研成碎末，與白糖1250克拌成餡料。
3.取大面缸1個，倒入干漿掰散，加入白糖1000克拌勻。
4.竹篩鋪上凈布，依次取糖漿團約80克，搓圓，用手指捏成凹形，包入餡料25克，收口搓圓，捏成棗的形狀，放在凈布上。
5.大鍋置旺火卜，加花生油燒到七成熱時，將每個“棗”下鍋，炸至浮起油面、呈金黃色時撈起，瀝干油即成。
炸棗的制作要領：1.白糖加水化開拌入干漿內；
2.生坯入油鍋炸至脹發(fā)時輕輕翻動，炸至浮起油面要勤翻動。