菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：炸燒味
工藝：包卷炸
釀西芹的制作材料：主料：西芹250克,鯪魚180克
輔料：蝦米30克
調(diào)料：大蔥15克,鹽2克,胡椒粉1克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克
教您釀西芹怎么做，如何做釀西芹才好吃
1. 西芹洗凈切段；
2. 魚肉（鯪魚肉）剁碎；
3. 蝦米切粒；
4. 蔥一棵切粒；
5. 魚肉加入調(diào)味料攪勻，做成魚膠；
6. 將魚膠釀入切段的西芹，撲上生粉；
7. 燒熱油，將釀好的西芹放入油鍋，炸至魚面呈微黃色；
8. 盛起后用吸油紙吸干油分上碟，可伴以姜絲、紅椒花作裝飾。
釀西芹的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。