菜系及功效：浙菜
鮮杞炒里脊片的制作材料：主料：豬里脊肉200克。嫩杞子100克,蛋清1個(gè),味精1.5克,紹酒2克,清湯100克,濕淀粉10克,熟豬油750克（耗80克）,精鹽1克。
鮮杞炒里脊片的特色：鮮杞碧綠清香，里脊?jié)嵃谆�，清鮮味美。
教您鮮杞炒里脊片怎么做，如何做鮮杞炒里脊片才好吃里脊肉切片，用鹽1克、濕淀粉5克和紹酒，拌勻上勁。加蛋清攪勻上漿，鮮妃嫩頭洗凈后在沸水中焯一下，過涼待用。炒鍋置火上燒熱油，至四成熱（約88℃）時(shí)，將肉片入鍋，劃散起色時(shí)撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油，倒入鮮杞稍煸后，加精鹽1克、味精、濕淀粉5克調(diào)稀勾薄芡，倒入里脊片淋油，略炸后出鍋裝盤。