菜系及功效：閩菜
魚(yú)翅羹的制作材料：主料：水發(fā)魚(yú)翅50克,蝦仁150克,金針菇(或銀針,即豆芽)25克,竹筍l／2支,香菇3朵,烏醋1小匙,胡椒粉,糖,生粉各少許。
教您魚(yú)翅羹怎么做，如何做魚(yú)翅羹才好吃①將蝦仁、魚(yú)翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟后切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。
②燒熱油鍋，爆香香菇，然后把金針菇、竹筍加入后，再放2杯清水煮滾，加入魚(yú)翅，再煮滾。
③依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精于鍋內(nèi)，用生粉水勾芡，最后灑上胡椒粉即可。
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