菜系及功效：東北菜
粉皮魚頭的制作材料：主料：花鰱魚頭1只（約重750克）,粉皮5張 熟豬油50克,紹酒30克,醬油40克,白糖2克,香糟15克,蔥段5克,姜片5克
粉皮魚頭的特色：鮮嫩、肥美、湯汁濃稠，帶有濃郁鮮糟氣味。
教您粉皮魚頭怎么做，如何做粉皮魚頭才好吃1、在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然后用紗布濾出香糟備用。
3、炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過醬油的魚頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好淹沒魚頭為度，蓋上蓋，用旺火燒沸，看到魚眼睛變白色后，倒入粉皮，再燒上2分鐘，將香糟鹵放進(jìn)去，燒一會兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內(nèi)即成。