菜系及功效：日本料理
什錦海鮮鍋的制作材料：主料：白菜(小)1個(gè),菠菜1小束,紅蘿卜(小)1條,蛤蜊3個(gè),鯛魚片30克,雞肉50公克,草蝦2尾
輔料：春菊適量,香菇1朵,金針菇適量,豆腐(4x4x1公分)2片,魚板2片
調(diào)料：出汁500cc,味醂50cc,醬油30cc,鹽少許。
教您什錦海鮮鍋怎么做，如何做什錦海鮮鍋才好吃1.白菜、菠菜汆燙熟泡冷水后瀝干水份，紅蘿卜切條狀汆燙熟后，將白菜鋪在竹簾上，菠菜置于中央，紅蘿卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成兩段備用。
2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水；鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質(zhì)緊縮，汆燙后泡冷水；草蝦洗凈挑除腸泥，汆燙后泡冷水備用。
3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調(diào)勻的高湯材料，放在小瓦斯?fàn)t上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理
注釋：火鍋料理代表采用各種材料組合搭配，最后剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。