菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炒
黑木耳炒豬肝片的制作材料：
主料：豬肝200克
輔料：蘑菇（干）25克
調(diào)料：大蔥5克,姜4克,香油1克,淀粉(豌豆)3克,江米酒5克
教您黑木耳炒豬肝片怎么做，如何做黑木耳炒豬肝片才好吃
1.黑木耳用冷水浸泡，去燕后撕成片狀備用。
2.豬肝洗凈后，切成薄片，放入碗中，加入淀及少量水，攪拌均勻備用。
3.鍋內(nèi)放油燒至六分熱，放入蔥（切花）、姜（切末）煸炒，隨后加入豬肝片，煸炒片刻，加入米酒，煸炒至豬肝熟透撈起濾油。
4.鍋底留少許油，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透時(shí)，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透時(shí)，再將豬肝片放入，加鹽、芝麻油，煸炒均勻即可。

黑木耳炒豬肝片的制作要訣：烹飪豬肝前可先用白醋略為淹漬，隨后用清水洗凈，豬肝口感更佳。
小帖士-健康提示：
功效：補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)體防癌。
本品營(yíng)養(yǎng)豐富,黑木耳含植物蛋白，多種微量元素，膠質(zhì)等，具有抗癌性，對(duì)腫瘤具有防治效果顯著，本菜適用于肝癌及消化道癌癥。
中醫(yī)認(rèn)為：黑木耳性平、味甘、能滋腎安神、活血化淤；豬肝性溫味甘，有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的功效。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。