菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：生炒
炒仔雞的制作材料：主料：童子雞200克
輔料：玉蘭片25克,油菜20克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,醬油10克,料酒10克,鹽3克,味精2克,花椒2克,大豆油30克
炒仔雞的特色：鮮嫩清香，味道鮮美。
教您炒仔雞怎么做，如何做炒仔雞才好吃
1.將童子雞宰殺處理干凈后將肉洗凈切成小長(zhǎng)條塊。玉蘭片、油菜、香菇分別洗凈均切成小薄片。
2.炒勺內(nèi)放底油，放入雞一盤條塊翻炒，至半熟時(shí)加入玉蘭片、冬菇片、油菜片、蔥絲、姜絲，加醬油、料酒、浸泡花椒的水、精鹽、鮮湯75克，稍煨一會(huì)兒 ，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾濃湯汁，加味精，出勺盛入盤內(nèi)即成。