菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：烤
蛋衣河鰻的制作材料：主料：河鰻200克
輔料：紫菜(干)50克,生菜（團(tuán)葉）25克,番茄50克,雞蛋100克
調(diào)料：色拉醬30克
教您蛋衣河鰻怎么做，如何做蛋衣河鰻才好吃
1. 將雞蛋打散，煎成蛋皮；
2. 番茄洗凈，用滾水燙煮，見外膜有脫落現(xiàn)象即撈起；
3. 待番茄冷卻后去膜切片；
4. 生菜葉洗凈拭干，備用；
5. 蒲燒鰻放進(jìn)微波爐，1分鐘后取出放涼備用；
6. 再把蛋皮攤平，依次鋪上紫菜、鰻魚、番茄、生菜葉，最后抹上一層沙拉醬；
7. 卷起來呈扁圓形，用刀切成1公分厚的塊狀，即可排盤。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。