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菜系及功效：蘇菜
清蒸鰣魚的制作材料：
主料：鰣雨1尾750克,火腿25克,25克豬網油,25克筍片,香菇片,胡椒粉。


教您清蒸鰣魚怎么做，如何做清蒸鰣魚才好吃
1、鰣魚挖去鰓，不去鱗，剖腹去內臟，沿脊骨剖兩片將不帶脊骨的軟片洗凈。 

2、豬網油洗凈涼干。 

3、將魚放入開水中去腥味，魚鱗朝上放盤中，火腿片、香菇片、豬網油、筍片相間鋪放在魚身上，加入雞清湯和調料旺火蒸20分鐘取出，揀去網油，湯汁潷入碗中，加胡椒粉調勻，澆在魚身上，放上香菜即成。