菜系及功效：私家菜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：包裹蒸
素臘腸的制作材料：主料：油皮300克
調(diào)料：植物油50克,鹽4克,味精3克,料酒15克,蔥白5克,姜5克,淀粉(豌豆)8克
素臘腸的特色：形似臘腸，滋味鮮香。
教您素臘腸怎么做，如何做素臘腸才好吃
1.先取出腐皮一張，回軟后備用，將剩余的腐皮回軟后切成小塊，放入鍋中，加入植物油，素清湯50毫升、精鹽、味精、料酒、蔥白、姜一起燒透入味，揀去蔥白、姜，撈出腐皮備用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約15克。
2.取出已經(jīng)回軟的腐皮一張，順長切6厘米寬長條，鋪開，將燒好的碎腐皮順長擺好，用腐皮卷緊，縫口處用水淀粉抹一下，卷好后，再用干凈紗布卷成腸子形，用線扎緊，放入籠中蒸熟，取出晾涼，解開紗布，即成香腸，食用時將香腸切斜刀片，擺盤即成。