菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
花生米炒蝦仁的制作材料：主料：蝦仁500克
輔料：花生仁（炸）150克,雞蛋100克
調(diào)料：植物油30克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,鹽2克,大蔥5克,姜2克
教您花生米炒蝦仁怎么做，如何做花生米炒蝦仁才好吃
1. 將蝦仁洗凈，加精鹽、料酒、淀粉、蔥姜末、胡椒粉、辣椒粉攪拌均勻；
2. 雞蛋清加淀粉攪勻成蛋清糊；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔瑢⑽r仁蘸勻雞蛋清糊下入鍋內(nèi)炸至熟透，撈出控油；
5. 炒鍋留底油燒熱，放入蝦仁、炸花生米翻炒，加精鹽、少許水燒開，用水淀粉勾芡即可。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。