菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：熏
煙熏鯧魚的制作材料：主料：平魚500克
輔料：大蔥60克,芹菜30克,姜30克
調(diào)料：香油20克,黃酒20克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克,白砂糖10克,小麥面粉50克,茶葉30克,稻米20克,八角10克,植物油50克
教您煙熏鯧魚怎么做，如何做煙熏鯧魚才好吃
1.蔥、芹菜、姜分別洗凈；40克蔥切成蔥末，10克蔥切成蔥段，剩余10克整株蔥待用；芹菜切成段；姜切片，再取20克姜片切成姜末；鯧魚洗凈切鉆石花，放入調(diào)味料（蔥段10克、芹菜段30克、紹興酒20毫升、姜片10克、鹽5克、味精2克、胡椒粉3克）腌一夜待用(腌漬時需翻面使味道均勻)。
2.整株蔥切對半，墊在干鍋底，上面放上腌好的鯧魚。
3.另熱1鍋，放入適量油，燒熱至九分熱，倒入鯧魚中，蓋上鍋蓋，將魚泡熟待用。
4.另備一鍋，底部放入一張鋁箔紙，內(nèi)置調(diào)料（白糖10克、面粉50克、茶葉30克、大米20克、蔥末20克、姜末20克、大料10克），上面放上網(wǎng)架，架上放鯧魚，蓋上鍋蓋以大火加熱至出現(xiàn)淡黃色煙霧后，改中火熏至上色。
5.盛入盤內(nèi)，魚身撒上蔥末20克，再淋上燒熱的麻油即可。
煙熏鯧魚的制作要訣：食用時也可附上一碟沙拉醬及半個檸檬；
平魚又稱鯧魚。
小帖士-食物相克：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。